中国台湾网2月9日北京消息　鞭炮响，除夕到。对于中国人来讲，过年最重要的形式之一就是全家人凑在一起吃一顿热热闹闹的年夜饭。菜式不求花样百出，吃的就是个团团圆圆的喜庆。同样，宝岛台湾也有吃年夜饭的传统。台湾的年夜饭究竟吃什么？其实不必登上宝岛，在北京，只要你愿意，同样可以感受一下台湾年夜菜的味道，过一个“台味”浓浓的大年。下面就让本网记者带你走进北京“饭前饭后”餐厅，寻找一桌最地道的台湾年夜饭。

中西合璧大拌菜（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第一道：大拌菜

　　年夜饭中开门的开胃凉菜怎么可少？这款中西合璧的拌菜独特之处在于加入了面包屑，混合紫甘蓝，紫苏、生菜、番茄、花生和秘制醋汁酱料，口感奇妙。当代台湾菜的一大特色就是中菜西化，西菜中化。台菜也正是在这样的融合之中，不断推陈出席展现着独特魅力。 

木村彩虹蛋（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第二道：木村彩虹蛋

　　松花蛋、柴鸡蛋和咸鸭蛋的组合，上面撒上少许朝天椒，清爽微辣。做法出自台湾画家黄木村。在主菜上来前，这样一道下酒菜可是必不可少的。

台式烤香肠（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第三道：台式烤香肠。

　　香肠腊肠是台湾美食中的精粹之一。大师傅用肠衣自灌，出品的香肠软硬适中，色泽红润，入口飘香。特别值得一提的是，这香肠要配上青蒜一起享用，才能吃出地道的台湾味道。

发财猪脚圈（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第四道：发财猪脚圈

　　大菜来啦。这道菜选用上好山猪肉，用慢火焖烧到软糯入味，入口即化。而中国饮食文化中“讨口彩”的菜名文化也在这道佳肴中被体现得淋漓尽致。吃上一口，不仅舌尖回味无穷，心里更是喜庆畅快。这样既讨口彩又美味的菜品在年夜饭中绝对不能缺席。

安哥胡椒鸡（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第五道：安哥胡椒鸡。

　　无鱼不成宴，无鸡不成席。在中国人的饮食字典里，鸡永远是一桌菜里的扛鼎之作。这道客家味十足的胡椒鸡出自台湾著名艺人黄安之手，用黄家妈妈的客家秘诀烹饪而成。这道菜用旺火干蒸，不加味精不添水，鸡油被蒸出来形成了美妙的光泽，胡椒的香气深深渗透在鸡肉里，不油、不腻、健康又下饭！

什锦好菜尾 （中国台湾网 李徽 摄）

 　　第六道：什锦好菜尾

　　这道在中国北方完全没见过的菜品可是最具台湾风味的一道美食。在台湾家家户户的年饭中不可或缺。菜尾是台湾早期各家办完喜宴后,将宾客未用完的餐点全部打包，把鸡、鸭、鱼、肉各类山珍海味改刀切小或去骨剔刺的处理后，再加入酸菜、笋干、大白菜等菜品，经高温大火煮滚形成一锅新味道。经过烹煮的大锅菜汤,就分送给在婚宴中前来帮忙或无意中可能会叨扰到的左邻右舍。这道化“腐朽”为神奇的佳作飘散的古早味道令许多人至今仍垂涎三尺，这样一道菜更是台湾民间浓浓人情味的集中体现！

清炒小菠菜（中国台湾网李徽摄）

 　　第七道：清炒小菠菜

　　雅号“红嘴绿鹦鹉”的菠菜，最大程度保留了蔬菜原始的外形与口味，既爽口又健康。平平安安的青菜虽然在年夜饭的餐桌上不够起眼，可谁家日常的餐桌上又少得了这抹最温暖家常的味道？最“家常”的味道，便是妈妈的味道。吃在嘴里，又怎能不让人窝心。

 锦绣海中宝（中国台湾网李徽摄）

 　　第八道：锦绣海中宝

　　鱼丸是闽台一代的特产美食，无论日常三餐还是摆酒设宴，都少不了鱼丸的影子。这色泽诱人，Q劲十足的鱼丸里融合了墨鱼、虾仁、香菇，不仅有鱼味，虾和菌类的鲜美更是让这道菜亮点十足。

家乡葱花饼（中国台湾网李徽摄）

 　　第九道：家乡葱花饼

　　一顿年夜饭少不了主食。台湾菜的一大特色就是荟萃了华夏各大系菜式的特色，这款葱花饼就是台湾旧时眷村中最经典的味道。来自五湖四海的乡亲通过做出充满浓郁家乡味的饮食，来寄托对故土深深的思念。外焦里嫩、考验功力火候的葱花饼，蕴含的味道和情感同样不简单。

沙茶鱼头锅（中国台湾网 李徽 摄）

 　　第十道：沙茶鱼头锅

　　火锅永远是用来压轴的。沙茶是闽南台湾一代民众喜爱的口味。热气腾腾的火锅中，用台湾秘制沙茶酱烹煮腊肉、鱼丸、贡丸、香菇，再加上北京密云水库的水库鱼。最大程度还原了原汁原味的“台菜”味道。 (图文／李徽)