5月12日，台湾美食交流团走进北京华天饮食控股集团有限公司，岛内美食交流协会及餐饮企业代表在中华老字号同和居饭店参加了“百年老字号观摩经典菜品制作过程暨非遗展演”交流活动。

　　活动中，非遗技艺传承人武根深结合同和居百年发展历程，系统阐述了品牌创立以来的历史沿革、鲁菜非遗技艺的传承脉络，分享了老字号在时代变革中守正创新的实践经验。随后参访团观摩了创新菜品展示，观看了现场果蔬雕刻、龙须面穿针、面塑玫瑰花制作等精湛技艺演示，近距离感受非遗文化独特魅力。现场还精心设置特色菜品展示环节，两岸同胞围绕传统技艺与现代饮食文化创新展开深入研讨，在交流中增进理解、凝聚共识。

　　当天下午，华天集团携手北京市餐饮行业协会在同春园饭店举办了“同源食脉，共叙传承——京台餐饮行业交流活动”。北京市餐饮行业协会副会长贺保贵、秘书长安少宁等协会代表，王志强、王海东、王鸿庆、武根深等中国烹饪大师代表，以及茶汤李、阳坊胜利、美团等企业代表出席。两岸餐饮同仁齐聚一堂，共话美食文化、共商行业发展。安少宁在致辞中详细介绍了北京餐饮行业发展现状，并表达了推动两岸美食文化深度交流的美好期许。美团代表分享了数字餐饮赋能行业发展经验，岛内企业代表、中国面点及烹饪大师、茶汤李与阳坊涮肉相关负责人依次发言，围绕厨艺精进、行业经营、文化传承等展开深入交流。

　　14日下午，台湾嘉宾参观了全聚德博物馆，观摩北京烤鸭制作技艺。

　　三场交流活动以中华美食为纽带，通过老字号非遗技艺展演与行业座谈相结合，为两岸餐饮同仁搭建了经验互鉴与技艺切磋平台。华天集团携旗下同和居、同春园等老字号品牌，充分展现了中华饮食文化的深厚底蕴与创新活力，进一步深化了两岸美食文化交流，为推动京台餐饮产业协同发展注入了新动力。（供稿：西城区台办）